อาหารภาคกลาง
❤ หอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูยอดนิยมในร้านข้าวต้ม ที่รับประทานเองได้เมนูนี้นอกจากเรื่องรสชาติแล้วเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือ วิธีการทำความสะอาดหอยลาย ใครอยากรู้แล้วตามไปอ่านกันเลยครับ
❤ต้มยำกุ้ง เป็นชื่ออาหารไทยที่ทุกคนรู้จักกันดี และมีรสชาติถูกปากทั้งคนไทยและคนต่างชาติ เป็นอาหารที่มีอยู่ในเมนูของภัตตาคารไทยทุกแห่ง ไม่ว่าจะเป็นในประเทศไทยหรือในต่างประเทศ เมนูต้มยำกุ้ง เป็นเมนูที่แพร่หลาย สังเกตได้จากชาวต่างชาติที่พอพูดถึงอาหารไทย เมนูต้มยำกุ้งต้องฮิตติดอันดับต้นๆในใจของหลายๆคน
"ต้มยำกุ้ง" เป็นเมนูที่ฮอตฮิตอันดับ 1 ในหมู่บรรดานักท่องเที่ยวจากทั่วโลกที่มาเที่ยวในประเทศไทย เมนู "ต้มยำกุ้ง"ยังถูกบรรจุลงในเมนูของร้านอาหารไทยในต่างแดนเกือบทุกร้านก็ว่าได้ แต่เมนู "ต้มยำกุ้ง "ของร้านอาหารไทยในต่างแดนนั้นถูกดัดแปลงรสชาติให้ถูกปากและมีความเป็นสากลมากขึ้นโดยการลดความเผ็ดร้อนของพริกลงแล้วปรับรสชาติให้กลมกลอมถูกปากบรรดาชาวต่างชาติและเพิ่มสีสันดัดแปลงเมนูให้มีความอินเตอร์มากขึ้นยกตัวอย่างเช่น เมนู"ข้าวผัดต้มยำกุ้ง "สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้ง"ซึ่งเป็นเมนู ยอดฮิตของร้านอาหารไทยในต่างแดนเลยทีเดียว
❤ แกงเขียวหวานเนื้อ ถึงจะเป็นอาหารไทยที่หาซื้อมากินได้ไม่ยาก แต่เชื่อเลยว่า บ่อยครั้งเวลาซื้อมากินเอง หลายคนมักจะเสียความรู้สึกไปกับแกงเขียวหวานที่ไม่ครบรส ไม่หวานไปก็เค็มเกิน ดีไม่ดีก็จืดชืดเล่นเอาซะเสียชื่อแกงไทยหมด หรือแม้กระทั่งเจอเนื้อที่เหนียวเคี้ยวยาก หรือไม่ก็เจอเศษเนื้อติดมันจนกินไม่ลง ปัญหาเยอะขนาดนี้แล้วทำไมไม่ลองทำกินเองดูล่ะคะ เพราะไม่ได้ยากมากมายสักหน่อย กระปุกดอทคอมนำสูตรแกงเขียวหวานเนื้อมาฝากไว้ตรงนี้แล้ว เลือกปรุงรส เลือกเนื้อวัวมาทำเองได้ดั่งใจ ตามมาดูส่วนผสมกันต่อทางนี้เลยจ้า
❤ ส่วนผสม
– น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
– กระชาย 20 กรัม
– ปลาทู แกะเอาแต่เนื้อ 300 กรัม
– ไข่เป็ด 1 ฟอง
– หัวกะทิ หรือกะทิสำเร็จรูป 250 มิลลิลิตร
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบค่ะ)
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูดซอย
– พริกชี้ฟ้าแดงซอย
– ใบโหระพา หรือกะหล่ำปลีซอย หรือใบยอ
– หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
– กระทงใบตอง
– พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชี (สำหรับแต่ง)
วิธีทำ
1. โขลกน้ำพริกแกงเผ็ดกับกระชาเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดที่ตำไว้ ไข่เป็ด และกะทิลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา จากนั้นผสมให้เข้ากันดี
3. ใส่เนื้อปลาทูและใบมะกรูดซอยลงไป คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้
4. ใส่ใบโหระพาลงในกระทง ตามด้วยกะหล่ำปลีซอย จากนั้นตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงไป นำกระทงไปวางเรียงในชุดนึ่ง
5. นึ่งห่อหมกในน้ำเดือด นานประมาณ 10 นาทีจนสุก ยกออกจากชุดนึ่ง จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้ ก็จะได้ห่อหมกปลาทูอร่อยๆ หอมฉุยไว้รับประทานแล้วล่ะค่ะ นึกภาพข้าวสวยร้อนๆหอมๆ แบบนี้นี่น่าเจริญอาหารไม่ใช่น้อยเลย เอาไว้ลองทำกันดูบ้างนะคะ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ
ส่วนผสม ผัดเผ็ดไก่
- เนื้อไก่หั่นชิ้น 250 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 2 ลูก
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียงบางๆ 1 เม็ด
- กระชาย 1 หยิบมือ
- พริกไทยอ่อน 4-5 ช่อ
- ใบโหระพา 1 หยิบมือ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ผัดเผ็ดไก่
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเปิดไฟอ่อนถึงปานกลาง เมื่อน้ำมันพืชร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ปรับเป็นไฟร้อนปานกลาง ผัดจนไก่เริ่มสุก
- ใส่นมสดและน้ำเปล่าลงไป ผัดจนน้ำเริ่มเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ใส่มะเขือเปราะลงไป ผัดจนมะเขือเปราะสุก
- ใส่ใบมะกรูดฉีก กระชาย พริกชี้ฟ้าแดงและพริกไทยอ่อนลงไปผัดพอเข้ากัน จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัดพอใบสลด ปิดไฟทันที
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น